Mutanttininjakilpikonnakakku

Tervetuloa vierailulle Nooran kokeelliseen raakakakkukeittiöön. Olen erityisen ylpeä edellisestä aikaansaannoksestani. Ihan vesi herahtaa kielelle kun sitä ajattelenkin! Tahtoisitko maistaa?

Herkullinen minttusuklaakakku sai innoituksen Maria Lönnqvistin kehittelemästä ihanasta reseptistä. Ohjeessa ja monissa muissakin raakakakuissa vilahteleva irish moss -levämömmö ei ole vieläkään eksynyt omaan keittiööni asti, mutta ehkä vielä joku päivä. Lähdin kombottamaan Marian ohjetta salaisuuksien suklaapiiraan (jonka ehkä vielä joku päivä saan tänne blogiin asti!) kanssa ja katsomaan mitä tuleman pitää.

Koska kakusta tuli hemaisevan turtlesinvihreä, nimen valinta oli täysin selviö.

Mutanttininjakilpikonnakakku

Pohja:

  • 1 dl kaakaonibsejä
  • 1 dl saksanpähkinöitä (kannattaa liottaa 8h tai edes huuhtoa ensin)
  • 2 dl taateleita
  • reilu ripaus suolaa ja vaniljaa

Blendaa ainehet. Painele kakkuvuoan pohjalle. Isohko lautanenkin kelpaa, jollei vuokaa ole mailla halmeilla.

Täyte:

  • 0,5dl kookosöljyä
  • 1,5 rkl kuivattua minttua
  • 2 avocadoa
  • 1 banaani
  • 0,5 dl kookoshiutaleita
  • 1 rkl kutakin superia (ei pakollinen!): macaa, tocoa, lucumaa
  • 1,5 tl spiruliinaa
  • varovainen ripaus steviaa

Aivan aluksi laita kookosöljy kuppiin ja kuppi vesihauteeseen muhimaan. Ripottele kuivattu minttu kookosöljyn sekaan. Intuitioni kertoi, että lämpimän öljyn seassa kuivan mintun aromi vapautuu parhaiten (ja lopputuloksen maun puolesta voisin päätellä intuitioni osuneen oikeaan!).

Sörssää hedelmät, kookoshiutaleet ja superjauheet blenderissä. Hassunniminen spiruliina on tummanvihreää leväjauhetta ja olennainen osa reseptiä, sillä loihditaan täytteeseen tuo källi mutantinvihreys.  Maistele seosta ja lisää makeutta kaivatessasi steviaa.

Kun kookosöljyminttuseos on sulanut ja oleillut hetken keskenään, kaada se blenderiin ja päräyttele vielä massa tasaiseksi. Levitä hieno vihreä mömmö pohjan päälle.

Raakakakkuhan ei sitten mene uuniin vaan jääkaappiin, jossa sitä kannattaa pidellä yön yli ennen syöpöttelyä. Hätäisimmille riittää ehkä joku tuntikin, jolloin leivonnainen ehtii napakoitua, mutta maku ei ehkä kehkeydy yhtä hienostuneeksi.

Vihreä pinta suorastaan huusi jonkinlaista koristelua. Eikä ihan mitä tahansa koristelua vaan juurikin turtlesnaamaa! Minulla ei ole kuin valistuneita arvauksia siitä, miten tällaisia koristelujuttuja oikeaoppisesti tehdään, joten päätin vain tehdä jotenkin. Metodi sisälsi kynän, leivinpaperia, sakset, siivilän ja raakakaakaojauhetta. Ensin piirsin turtlesnaaman leivinpaperiin ja sitten leikkasin siitä sapluunan. Lätkäisin sapluunan kaakun päälle, otin siivilän ja heiluttelin sitä kakun yllä. Laitoin siis siivilään kaakaojauhetta, kun ihan vain pelkkä siivilän heiluttelu ei riittänyt saamaan jälkeä aikaan.

Tadaa, aika hieno ja hyvä tuli, vaikka taas itse sanonkin!

Mainokset

Raaka omenapiiras, lohkareinen

Lisää omenapiirakoita! Tämä on variaatio edellisestä, vähän yksinkertaistetumpi vielä. Kyseessä on jälleen uunia kaipaamaton raakaherkku, joten valmistus on nopsaa ja vaivatonta.

Halusin testata täysin pähkinätöntä piirasta, jossa on kaksi etua: 1) kelpaa pähkinäallergikoillekin ja 2) jaksaa syödä enemmän (pähkinät ovat aika täyttäviä)! Pohjassa käytin siis siemeniä ja yllätyselementtinä aprikoosinsiemeniä, jotka tuovat jännän karvasmantelisen maun. Aprikoosinsiemeniä tosin suositellaan syötäväksi vain 1-2 päivässä, joten pidetään määrät pieninä.

Lohkareinen omppupiiras

Pohja:

  • 1,5 dl kurpitsansiementä
  • 1 dl seesaminsiementä
  • 0,5 rkl aprikoosinsiemeniä
  • 2 kuivattua viikunaa
  • 8 kuivattua taatelia
  • 1 tl vaniljaa
  • 1 rkl hunajaa
  • 0,5 dl sulaa kookosöljyä

Pinta:

  • omppuu
  • puolukkaa
  • hunajaa
  • kanelii
  • kaardemummaa
  • vaniljaa
  • 0,5 dl sulaa kookosöljyä

Laita ensin vesihaude valmiiksi ja 1 dl kookosöljyä sinne sulamaan. Aloitetaan täytteen valmistelusta. Pilko omenat ja sekoita niihin mausteet kulhossa. Puolukat ja pihlajanmarjat tuovat pirteyttä piiraan ulkoasuun ja makuun, kannattaa niitäkin rohkeasti kokeilla seassa. Kirpeyttä voi taittaa hunajalla. Kaada puolet sulaneesta kookosöljystä omppujen sun muiden kanssa samaan kulhoon ja sekoita. Jos omppukulho kestää, sen voi panna pohjan valmistuksen ajaksi vesihauteeseen muhimaan.

Pohja valmistuu tuttuun tapaan blenderillä tai monitoimikoneen silppurilla. Huisin helppoa. Kaikki vaan sekasin kannuun ja pärisemään. Painele seos sormin piirakkavuoan tai laakean lautasen pohjalle. Kaada täyte päälle ja nosta koko komeus jääkaappiin kasautumaan.

Piiras maistuu parhaalta, kun se on saanut lämmetä vähän aikaa huoneenlämmössä. Jos arvostat kovin esteettisiä viipaleita, leikkaa ja asettele palanen lautaselle varovaisesti eikä huolimattomasti heivaamalla, kuten itselläni on tapana. Luulenpa, että aiemman omppupiiraan vaniljakerros toimisi tässäkin oivasti pohjan ja pinnan sidosaineena.

Omenahitit

Hukumme omenoihin. Tulkaa hakemaan pois! Niitä on muuten syötävä jatkuvasti. Tai ainakin minä syön, noista muista asukeista en mene takuuseen. Tosin kaksi niistä taisi tehtailla hilloa!

Omput uppoavat helposti smoothiessa puolukan ja kanelin kanssa. Jos on ihan pikkuisen viitseliäämpi ja jaksaa pilkkoa ompuloita pienen läjän, pääsee maistelemaan simppeliä omenahyvettä.

Omenahyve

  • pilkottuja omenoita uunivuoan täydeltä
  • kanelia
  • jännät ihmiset ripottelevat sekaan: cayennepippuria, chiliä tai inkivääriä tai vaikka kaikkia

Paistele omenoita uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia kunnes pehmenevät hyvästi. Sillä aikaa valmista mysli:

  • 2dl kaurahiutaleita
  • 1dl siemeneitä (auringonkukan, kurpitsan, mitä näitä nyt on)
  • 1dl pähkinärouhetta
  • iso klöntti (ainakin 3 rkl) voita
  • taas kanelia
  • hunajaa tai muuta makeutusainetta

Ei noita aineita tarvitse oikeasti mitata, en minäkään tehnyt niin. Tuollainen suuntaa-antava arvio tuo taasen on. Jos menet noudattamaan noita numeroita, huomaa että mysliä tulee ihan kohtuullisen paljon ja sitä todennäköisesti jää omenilta yli. Mutta se ei haittaa, koska se on hyvää muutenkin.

Aloita sulattamalla voiköntsä paistinpannulla, lisää sitten kaurahiutaleet sun muut pähkinäsiemenet. Jos olet tosi karppi, jätä kaura pois ja käytä sen sijaan pähkinää tai vaikka kookoshiutaleitakin voisi kokeilla. Mausta kanelilla ja hunajalla. Paistele kunnes sievän ruskehtavaa.

Nyt siellä joku ihmettelee, miksei tuota mysliä laiteta uuniin omenoiden kanssa. Ihan vaan siksi, että aina ennen kun olen tehnyt niin, se on mennyt sellaiseksi ikävän puuromaiseksi mössöksi. Erään maistajan sanoin ”ruuassa pitää olla dynamiikkaa”, jota tämä rapsakka mysli erikseen omppujen päälle annosteltuna tuo. Herkun kruunaa sitten se klassinen vaniljajäätelö tai -kastike. Ruokavammaiset tai vaihtelunhaluiset käytelkööt samaan tarkoitukseen itseni tapaan cashew-pähkinöistä valmistettua vaniljakastiketta (joka valmistetaan jotakuinkin noin kuin tuonnempana kuvattu vaniljainen cashew-kerros piiraassa).

omenahyve

Toistaiseksi suurin saavutukseni omenakokkina on omenainen raakapiiras, jonka innostuin vääntämään ihastuttavan hippivieraani kanssa.

Raa’an kolminaisuuden omenapiiras

Omppukerros:

  • omenoi
  • kanelia
  • cayennepippuria
  • vajaa 0,5dl sulaa kookosöljyä
  • loraus hunajaa

Pilko (tai pane kaveri pilkkomaan, kun valmistat itse noita muita) omenat pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon ja mausta kanelilla ja cayennella. Kaada joukkoon kookosöljy ja hunaja ja sekoita. Kulhon voi laittaa muhimaan lämpöhauteeseen, jossa sulatit kookosöljyn. (Jos olet tosi raw, varo ettei kuumene yli 42 asteen.)

Pohja:

  • 1,5dl pekaanipähkinöitä
  • 1dl auringonkukansiemeniä
  • 1,5dl taateleita
  • 1dl viikunoita
  • 0,5 dl sulaa kookosöljyä
  • ripaus suolaa

Blendaa ainekset. Ensin pähkinät ja siemenet, jos blenderi on kehnommasta päästä. Monitoimikonekin käy pohjataikinan sekoitukseen. Ota esiin piirakkavuoka ja painele pohja pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun askartelet seuraavan kerroksen.

Vaniljainen cashew-kerros:

  • 2,5dl casheweita
  • 1,5dl mulpereita
  • 1tl vaniljajauhetta
  • vettä niin että blendautuu (enemmän, jos haluat juoksevamman vaniljakastikkeen)

Blend. Levitä cashew-tahna piirakkapohjan päälle tasaisesti.

Ota omenaseos ja levitä cashew-kerroksen päälle. Laita piiras jääkaappiin tekeytymään ainakin puoleksi tunniksi. Parasta se on vasta seuraavana päivänä, mutta oli se hyvää pikaisemminkin testattuna.

Kuvasta kiitos ihanalle Jaanalle! <3