Taivaallinen marjaisa piiras

Vaihtelu virkistää, myös piirakkarintamalla. Pitkään olin haaveillut gluteenittomasta, munattomasta ja maidottomasta marjapiirakasta, jonka pohja olisi tehty jostain muusta kuin taateleista ja pähkinöistä. Kuin tilauksesta Outi oli tehtaillut Taivaallisen marjaherkun ohjeen Jolien blogiin. Pitihän sitä sitten testata, vaikka se masuni kannalta vähän epäilyttäviä hiilarikavereita eli kauraa ja ruokosokeria sisältääkin.

pala marjapiirakkaa

Taivaallinen marjaisa piiras

Muropohja:

  • 1,25 dl saksanpähkinöitä
  • 1,25 dl kaurahiutaleita
  • 1 rkl chia- tai pellavansiemeniä
  • 1 dl palmusokeria
  • 1/4 tl Himalaja- tai merisuolaa
  • 2 tl luonnon vaniljajauhetta
  • 3 rkl neitsytkookosöljyä
  • toiset 1,25 dl kaurahiutaleita

Kasaa kaikki ainekset blenderiin kookosöljyä ja loppuja kaurahiutaleita lukuun ottamatta. Surauttele sileäksi jauheeksi. Kaada seos piirakkavuokaan (n. 25cm halkaisija) ja sekoita siihen käsin loput kaurahiutaleet ja nestemäinen kookosöljy. Painele piirakkavuoan pohjalle. Paista pohjaa 150 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes pohja on saanut kauniin kullanruskean sävyn ja houkuttelevan tuoksun. Ota uunista ja anna jäähtyä sillä aikaa kun valmistat herkulliset täytteet.

Marjaisa täyte:

  • n. 20 pakastemansikkaa (hieman sulaneina)
  • 14 taatelia
  • 1 tl kanelia
  • 1 rkl psylliumia
  • n. 1dl vettä (tai sen verran että blendautuu)
  • 2,5 dl vadelmia (tai marjasekoitusta)

Laita blenderiin kaikki paitsi marjasekoitus ja soseuta. Lisää soseeseen lopuksi 2,5dl kokonaisia marjoja. Levitä varovaisesti jäähtyneelle pohjalle.

Pintamuru:

  • reilu 1dl mustikoita
  • kourallinen hasselpähkinärouhetta
  • 1/2 tl kaardemummaa

Sekoita pintamuruainekset kulhossa ja kaada piiraan päälle.

Laita piirakka vielä tekeytymään jääkaappiin, jolloin sen maku paranee ja täyte sitoo pohjaa paremmin paikoilleen. Omissa kokeiluissani pohjat ovat tupanneet olemaan murenevaisia, mutta parin päivän jääkaappisäilytyksen jälkeen ne ovat pysyneet jo hyvinkin aloillaan.

Ohjeen marjoja voi toki vaihdella, ja pohja-aineksissakin voisi testailla esim. siemenmurskaa kaurahiutaleen sijaan. Hyviä herkutteluhetkiä!

marjapiiras naminami

Lady Cinnamonin herkut

Lauantai 17.11. ravintolapäivineen häämöttää aivan kulman takana! On siis korkea aika esitellä Lady Cinnamon -ravintolamme ruokalista. Lista on laadittu huomaavaisuudella etenkin erilaisia ruokavalioita noudattavia ja allergisia henkilöitä kohtaan. Suuhunpantavaa löytyy niin vegaanille, raakaruokailijalle, karppaajalle, luolamiehelle (paleo) ja ”fiksuilijalle” (gluteeniton, maidoton, sokeriton).

~* ~* ~ * ~

Lady Cinnamonin menu

~ * ~

Puutarhan antimet

Sallittu salaatti

Kaikissa salaattipohja, kurpitsansiemenet ja öljypohjainen salaattikastike. Lisukevaihtoehdot:

  • Rusoposki (punajuuri, hampunsiemen, kuivattu viikuna, vuohenjuusto)
  • Paratiisi (kurpitsa, pekaanipähkinä, appelsiini, tofu – vege)
  • Ihana impi (punajuuri, kurpitsa, hampunsiemen, sinimailasen idut, avocado – vege, raw)

Lempeä leipänen

Leivästä tulee näillä näkymin gluteeniton versio (gluteenittomasta jauhoseoksesta, Vera osaa kertoa koostumuksesta tarkemmin) ja sitten kahta sorttia omakeksimää reseptiä, joista toista pystyn syömään jopa itse! Ihmeleipä tulee siis olemaan gluteeniton ja viljaton, mahdollisimman hiilariton, manteliton, munaton, maidoton ja hiivaton. Mitä siis jää jäljelle? Kesäkurpitsasose, kookosjauhot ja siemenjauheet! Toiseen versioon tullee mantelijauhoja. Raakalaisleipään ei valitettavasti rahkeet (eli kuivurin säädöt) riitä.

~ * ~

Suut makeaksi

Herkkuosastolla hemmotellaan raakaruokailijoita, vegaaneja ja fiksuilijoita! Tarjolla on kahta erilaista toinen toistaan ihanampaa raakapiirasta, joihin ei ole päästetty sekaan sokeria, viljoja, maitoa eikä munaa.

Onnellinen omenapiirakka (raw)

Onnellinen omppupiirakka loihditaan luomulaatuisista aineksista ja se sopii myös pähkinäallergikoille. Tarjoamamme piiras eroaa alkuperäisreseptistä siten, että väliin tulee vaniljainen auringonkukansiemenkreemikerros, nam!

Suloinen suklaapiiras (raw)

Syntisen hyvästä maustaan huolimatta tätä suklaapiirasta voi mättää kupuunsa vailla huonon omatunnon häivähdystä!

Salainen pahe (gluteeniton porkkanakakku)

Paheellinen porkkanakakku pääsi listalle, koska se vaan on niin hyvää. Suosittelemme sitä niille, jotka voivat vapautuneesti herkutella millä tahtovat sekä pelkästään gluteenia kartteleville. Porkkanakakun raaka-ainelistalta löytyy mm. gluteenitonta jauhoseosta, munaa, sokeria, margariinia ja tuorejuustoa.

~ * ~

Kurkun kostukkeeksi

Lady Cinnamon tarjoilee tietenkin mausteisia ja lämmittäviä juomia. Maitovalikoimaamme kuuluu hyla- ja kauramaito.

Kaardemummakahvi
Kanelinen chai
Inkiväärisima

~ * ~ * ~ * ~

Kaardemummaa, inkiväärii, kanelii
Suu auki – ja silmät kii!

~ * ~ * ~ * ~

Ravintolamme sijaitsee Helsingissä Hietalahden torin kupeessa osoitteessa Lönnrotinkatu 41 valokuvausstudio Reunasen tiloissa. Studio on tilava ja jo itsessään todella tunnelmallinen paikka – ja mitä se tulee olemaankaan kunhan koristelusormemme pääsevät sen kimppuun! Odotettavissa on kynttilöitä, kanelintuoksua, ranskalaisia chansoneita ja kepeää pikkujoulutunnelmaa. Pystytämme ravintolan yhteyteen myös pienoisen kirpputorin, josta voi bongailla perusvaatteita sekä vintage-hienouksia. Ah, ja tosiaan, lauluesityksiäkin on luvassa Kabarenan tyttötrion taholta. Aukioloaikamme on klo 14-20.

Kutsumme teidät sydämellisesti tervetulleiksi herkuttelemaan!

~Noora, Vera & Laura

Ravintolapäivän salaattidemot

Oi jos jostain saada voisin kunnollisen ja kohtuuhintaisen salaatin!

Sitäpä mietin usein kaupungilla nälkäisenä tarpoessani. Onneksi lauantaina 17.11. koittaa ravintolapäivä, jolloin pääsen pystyttämään juuri sellaisen ravintolan kuin haluaisinkin! Siellä tulee olemaan raakakakkuja, mausteisia juomia ja tietenkin salaattia – kaikki kunnollisia ja kohtuuhintaan. (Sekä kauniita naisia ja musiikkia, mutta se on aivan toinen juttu.)

Koemaistatin kanssaravintoloitsijoilleni kahta erilaista salaattia, ja palaute oli niin ylistävää, että molemmat salaatit päätyivät heittämällä ruokalistalle.

Annokset on tehtailtu vuosien saatossa kehittämääni salaattifilosofiaa kunnioittaen:

  1. Kunnon salaattipohja on kaiken aa ja oo. Se on se vihreä osa, joka koostuu salaatista tai useammasta (mitä tummempaa, sen parempaa), tuoreista yrteistä, versoista, iduista ja kurkusta ja/tai kesäkurpitsasta.
  2. Salaatti on hieno ruokalaji, ja sen kuuluu olla kasvisvoittoinen. Lisukkeet valitaan mielikuvitusta käyttäen suosimalla kasviksia, pähkinöitä, siemeniä ja merilevää. (Jos saatavilla on hyvää lihaa, kalaa tai juustoa, sallitaan toki täytevalikoiman laajennus myös niihin.)
  3. Salaattia valmistettaessa ei sorruta perinteisiin tympeyksiin kuten ”jäävuorisalaatti-kurkku-tomaatti-ehkä porkkana”- ja ”jäävuorisalaatti ja pizzantäytteet, mielellään purkista” -linjaan.
  4. Salaatti ja kylmäpuristettu öljy ovat erottamattomat ystävät.
  5. Ei pidä arkaileman mausteita! Ne voi lisätä öljykastikkeeseen tai ripotella pinnalle.

Sitten on vuoro reseptien. Käytin molemmissa salaateissa samaa salaattipohjaa ja kokosin lisukkeet annoksiin erikseen.

Salaattipohjademo

  • Salaattisekoitusta, jossa erivärisiä salaatteja (ainakin punasalaattia ja vuonankaalia)
  • Punamangoldia
  • Perillaa (punertava yrtti)
  • Kurkkua
  • Kesäkurpitsaa

Rusoposki-lisuke

  • Kurpitsansiemeniä
  • Hampunsiemeniä
  • Kuivattua viikunaa
  • Lampaanmaitojuustoa
  • Marinoituja punajuurisuikaleita (oliiviöljy, rosmariini, timjami, mustapippuri, suola)

Paratiisi-lisuke

  • Appelsiinia
  • Pekaanipähkinöitä
  • Marinoituja kurpitsasuikaleita (seesam-öljy ja jouluiset mausteet kuten kaneli, inkivääri, pomeranssinkuori)

Kastikkeeksi tuli kumpaiseenkin kylmäpuristettua oliiviöljyä, ja mausteeksi ripottelin suolaa, mustapippuria ja oranssiin salaattiin ainakin kanelia.

Ravintolapäivänä 17.11. Lady Cinnamon-ravintolamme tarjoilee siis tämän ohjenuoran mukaan valmistettuja herkkusalaatteja! Pieniä muutoksia resepteihin varmasti tulee, mutta raaka-ainelistan voi vielä tarkistaa paikan päällä. Allergiset ja erityisruokavalioiset huomioimme parhaamme mukaan. Etukäteen voin jo kertoa, että Paratiisiin lisättäneen vielä tofua ja Rusoposken juusto tulee olemaan vuohenmaidosta.

Kuvista valtaisat kiitokset Lauralle! En tiedä mitä ihmeitä se neitonen kamerani kanssa teki, mutta eipä ole koskaan laittamani ruoka näyttänyt näin hyvältä. <3

Salaisuuksien suklaapiiras

Esittelyvuoroon pääsee vihdoin vakkari suklaakakkuni. Teen sitä suunnilleen aina, kun jaksan jotain raakaherkkukakkua pyöräytellä. Nuo muut reseptit ovat täällä vaan kuriositeettina ja ovat jääneet kertaluontoisemmiksi kokeiluiksi, vaikka nekin kovin hyviä ovat olleet. Mutta tämä on vaan niin helppo ja varma valinta. Ja yksinkertaisesti: parasta.

Kun ensimmäisen kerran silmäilin Salaisuuksien suklaapiiraan reseptiä, ihmettelin mitä ovat siihen liittyvät salaisuudet. Sittemmin on selvinnyt, että salaisuus liittyy todennäköisesti juuri reseptiin – se kun ei tahdo olla koskaan löydyksissä! Alun perin tutustuin piiraaseen Virpin mainiossa Kiitos Hyvää -blogissa, josta en sitä kovan kaivelunkaan jälkeen enää bongannut. Eikä sitä liioin ole muistakaan blogeista tullut vastaan. Ja vaikka nyt olen kirjoittanut sen paperilappusellekin jo monet kerrat, sattuu se lappunen olemaan teillä tietämättömillä juuri silloin kun suklaapiiraan himo iskee.

Tilanne on siis korjattava ja resepti saatettava tähän blogiin. Tiedän että salaisuusaste siinä vähän kärsii, mutta se ei toivottavasti vaikuta makuun kuinkaan. En mene takuuseen siitä, että resepti olisi täysin alkuperäistä vastaava, koska olen sen kaivellut muistini (salaisista) sopukoista.

Salaisuuksien suklaapiiraan sukulainen

Pohja:

  • 6-8 taatelia
  • 2-4 viikunaa
  • 2 dl pekaanipähkinöitä
  • 1/2 dl raakakaakaojauhetta
  • 1 tl kanelia

Täyte (toimii muuten itsessäänkin suklaamoussena!):

  • 2 avokadoa
  • 2 rkl hunajaa
  • 1/2 dl raakakaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1/2 dl kookosöljyä
  • 1/2 dl kookoshiutaleita

Laita aivan ensiksi täytteeseen tuleva kookosöljy vesihauteeseen sulamaan.

Pohjan aineet voi blendata (jos on tehokas peli) tai pyöräyttää monitoimikoneen silppurilla tasaiseksi massaksi. Painele pohja piirakkavuoan (tai lautasen) pohjalle.

Täytteenkin aineet blendataan. Suloinen suklaamassa levitetään pohjan päälle. Piiras vuokineen nostetaan jääkaappiin, jossa sen voi antaa olla niin pitkään kuin malttaa. Yön yli jos odottaa, on lopputulos maistuvin.

Kuva ei ole edustavimmasta päästä, mutta siitä voitte syyttää salamyhkäisyyteen taipuvaista piirasta. Vaikka olenkin kyseistä kakkua monet kerrat valmistanut, se jostain syystä katoaa usein ennen kuin kamera ehtii paikalle. Tämänkin kännykameraräppäisyn metsästäminen vaati hirveää itsehillintää – houkutus ottaa ensimmäinen pala oli lähes sietämätön!

On vaikea uskoa, että suklaapiiras tai raakakakku ylipäätään voisi olla enää tämän taivaallisempaa – mutta se on mahdollista! Piiraan jumalaisuusaste kohoaa vielä aavistuksen verran, kun lisää täytteen sekaan desin mustikoita. Mmmmmmhh!